黑糖達人 黑糖薑 黑糖製作 紅糖是種常⾒的食⽤糖，泛指沒有經過完全精煉的蔗糖，雖然甜度較低，但更能保持蔗糖的天然焦香味，多⽤於調製飲料和製作⻄ 點。 不同⾊澤的紅糖會冠以不同的名稱，較淺⾊的⼜被稱為黃糖，較深⾊的⼜被稱為⿊糖。⼀般來說，⿊糖是⽢蔗製糖製程上第⼀道產 品，⼀般顏⾊較深，呈粉狀且有較多雜質，富涵營養；⿊糖再次精煉結晶，則製成紅糖。 ⿊糖對女⽣來說有很多優點，如⼀杯⿊糖⽔就是不少女性⽇常的滋補飲品， 從養⽣理論上來說，能入藥的、有滋補功效的只能是⿊ 糖。 ⿊糖富含鐵和鉻等微量元素，容易被⼈體消化吸收，能快速補充體⼒、增加活⼒，是溫補佳品。但你買的⿊糖真的是對⾝體好的⿊糖 嗎？還是不肖廠商將製作⽩砂糖剩下的糖渣（⾚砂糖）來⿂⽬混珠呢？ 以下就來看看⿊糖的判別⽅法吧！ 1、看顏⾊ ⿊糖的顏⾊是⿊紅⾊帶⽩點；⾚砂糖的顏⾊是棕紅、褐⾊無⿊點。 ２、試⼿感 ⿊糖呈粉狀、易結塊，結塊後⽤⼑也很難切開，⽽且還有⽩⾊砂糖漏出；⾚砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊，即使結塊輕輕⼀掰就散 開 ３、嘗味道 ⿊糖味道有藥味，發苦；⾚砂糖無藥味，糖蜜味。 此外若⽤開⽔沖泡真正的⿊糖，會有⼤量氣泡上浮，表⾯會形成⼀層⽩⾊的泡沫，上無漂浮雜質 下無沉底殘渣。 ⽩砂糖對⼈體較容易產⽣負擔，且吃後會讓⾎糖迅速飆⾼，因此若把⾚砂糖誤當做⿊糖來進補，反⽽會造成反效果喔！ 史瑞克 參考資料:http://ptt01.cc/post_9456 https://wp.me/p9ah59-156 Orignal From: 一秒分辨 黑糖 真假
