滷味食譜 紅燒滷味
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※本食譜為2～3人份。
桶一天下
參考資料:http://food.ltn.com.tw/article/117
Orignal From: 滷味食譜 紅燒滷味
- 食材
- 豬五花肉150克
生雞蛋3顆
豆乾3塊
五香滷味包1包
辣椒2條
- 調味料
- 醬油60ml
鹽巴1／2茶匙
紅糖1茶匙
1
豬五花肉洗淨切塊，起鍋開大火，倒入蓋過五花肉的油量，待油溫為攝氏170度時，將豬五花肉放入油炸30秒起鍋。
豬五花肉洗淨切塊，起鍋開大火，倒入蓋過五花肉的油量，待油溫為攝氏170度時，將豬五花肉放入油炸30秒起鍋。
2
起鍋開大火，倒入半鍋水量，待水煮沸時，將生雞蛋倒入煮熟後撈起。水煮蛋放涼，並剝開蛋殼備用。
起鍋開大火，倒入半鍋水量，待水煮沸時，將生雞蛋倒入煮熟後撈起。水煮蛋放涼，並剝開蛋殼備用。
3
另起鍋，將步驟1炸好的豬五花肉、水煮蛋及豆乾放入，並倒入蓋過食材的水量。
另起鍋，將步驟1炸好的豬五花肉、水煮蛋及豆乾放入，並倒入蓋過食材的水量。
亦可隨個人喜好，將豬五花肉換成雞腿肉，並加入車輪、蘿蔔等常見滷味食材。
4
再接續倒入鹽巴、醬油、五香滷味包、紅糖、辣椒，蓋鍋蓋開大火，待水煮沸時，轉小火燜煮40分鐘，將滷味挾出，水煮蛋與豆乾切開即完成。
再接續倒入鹽巴、醬油、五香滷味包、紅糖、辣椒，蓋鍋蓋開大火，待水煮沸時，轉小火燜煮40分鐘，將滷味挾出，水煮蛋與豆乾切開即完成。
五香滷味包於市場、超市皆可購得；若雞蛋已變色呈咖啡色，即已入味。
※本食譜為2～3人份。
桶一天下
參考資料:http://food.ltn.com.tw/article/117
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