竹山模範農民張慶松

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竹山鎮茶農張慶松，在小時候的勵志要做一位傑出的農民，將在地的茶產業好好發揚出去，這幾十年來，是和爸爸以及弟弟三人，都相當努力在打拼，張慶松在民國87年，就入選農委會的模範農民，今年在再度入選，張慶松在茶業發展推廣，他的努力是相當受到肯定。

 



春勇茶王

參考資料:http://kingtea.house/news/html/?23.html

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烘焙器具       食品原料     食品烘焙原料 杏仁 Apricot kernel 杏仁原產自東亞，取自杏（Apricot）這種果樹的種子。杏在分類上親近桃子和李子等，果肉（稱作杏子、杏桃）甜而多汁；而在果肉內有個硬核，殼中的果仁就是杏仁。 杏仁又分成 南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁） 二種：南杏大而扁、顏色比較淺，特色是香氣淡、味道微甜；北杏外型則小而厚、顏色偏黃，特色是香氣比較濃、吃起來偏苦。一般來說，前者會用來製作甜品，後者則供藥用；不過在製作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品時也經常會將兩者混用。 南杏、北杏可混搭做成甜點。 杏仁本身帶有的特殊氣味具刺激性，讓人喜惡參半，不過聞過的人肯定都對它印象深刻。根據研究，那股特殊香味是來自「苦杏仁苷  amygdalin」，而這種成份會分解出氫氰酸這種毒素，必須經過處理、烹煮才能破壞，所以 北杏、南杏都不能生吃，一定要煮過喔！ 堅果杏仁 Almond 堅果杏仁的體型比杏大上不少，外皮是褐黃色，咬開內部則是白色。（Pixabay） 正名為扁桃，原產自中東、印度和北非地區，分類上同樣親近李子和桃子等，但果肉並不能食用；而果核內的果仁就是富含油脂的杏仁堅果。 帶殼的Almond。（Pixabay） 扁桃也分成甜扁桃（Sweet Almond）和苦扁桃（Bitter Almond）兩種：前者去殼後就是市面上會直接販售的堅果，也經常用於西點烘焙、巧克力甜點等，也能榨成「甜杏仁油」用於美妝保養；後者的苦杏仁不供食用，通常萃取成精油當作美妝品使用。 台灣人通常會把扁桃稱作杏仁，市售的杏仁巧克力、杏仁醬、杏仁瓦片到最近很火紅的杏仁奶，其實全都是指 Almond；只有杏仁豆腐、杏仁茶及杏仁霜等是使用「正港杏仁」。不過兩種都能做成「杏仁粉」，購買時務必看清楚標示或詢問店家，或是先「聞一下味道」，就能知道到底是哪位囉。 烘焙、甜食使用的多是Almond，台灣人愛吃的牛軋糖中間包的也是Almond。 全國食材廣場 參考資料:http://food.ltn.com.tw/article/6969   https://wp.me/p9ah59-14g Orignal From: 此杏仁非彼杏仁！杏仁茶、杏仁奶的原料分別是…
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達人帶路！穿梭遊走「鹽埕」探索古老的滴雞精行業與文化根源

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滴雞精                                            滴雞精                                                      滴雞精 港都常民生活二日遊 DAY1 國際商場→鹽埕示範市場 →鹽埕煉金師(別件室) →大胖豬油拌麵 →黑乾溫州餛飩大王 →夜宿參捌旅居 DAY2 第一公有市場 →郭家肉粽 →印花樂 從國際商場到第一公有市場， 發現老鹽埕最底層的庶民生活 身為旅遊記者，參加過無數次導覽行程，但從未碰過像參捌旅居的「鹽埕行灶腳」這樣，可以用最真實、最直接的面對面方式，碰觸最底層的庶民生活，彷若走進走空暫停的古老巷弄，不論是鹽埕示範市場內的「阿珠珠滴雞精」、還是第一公有市場賣饅頭的「鹽埕劉德華」，藉由黃祺瑋的引導，親眼所見的種種，都令人回味再三。 鹽埕的銀樓一條街，大大小小的金飾店都坐落在此。 穿越時空 高雄的「銀座」逛街 如果你自詡為 文青 ，更不能錯過「鹽埕行灶腳」的深度遊程，這裡頭蘊含的故事、眼睛所見的場景，都可豐潤你的旅行日誌，而這條尋覓世代交替的歷史行腳，就從建於昭和12年(1937年)的國際商場開始。「這座商場又稱銀座，是當年鹽埕商賈到日本銀座考察後，返台拷貝的商場。」順著黃祺瑋手勢所指，抬頭仰望，2、3樓竟設有「空中走廊」連結兩邊建物，很難想像這是為了紓解遊逛人潮所設的。 仿東京銀座商場打造的國際商場曾風光一時。 穿過新樂街，來到鹽埕示範市場，我發現裡頭竟然還有古老的滴雞精行業。雞精是早年天然補身聖品，尤其做月子的媽媽更需要靠它來補身，但現代人喝的都是工廠生產的罐裝雞精，如果想喝現宰溫體雞製作的雞精，就只能找鹽埕示範市場的「阿珠珠」了，遵循古法手工製作的雞精，不油不膩、毫無腥羶味，而且微帶甘甜，難怪才停留不到5分鐘，就有孕婦提著保溫瓶來裝，可見這個老行業在21世紀的今天，仍有其固定客源。 鹽埕示範市場裡的阿珠珠滴雞精以古法滴製雞精。 勾引食慾 巷仔內ㄟ深夜食堂 還未出發前，就聽黃祺瑋說，要帶我們找「鹽埕劉德華」，我起初還以為是哪位小鮮肉，來到第一公有市場婁記饅頭店前，看到婁伯伯後才驚覺，原來是位老帥哥，而且與劉天王倒還真有幾分神似呢。婁伯伯當年隨政府遷台，在大溝頂擺攤63個寒暑，靠饅頭養活一家子，我咬了一口饅頭，發覺口...
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