檸檬杯子蛋糕製作方法

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檸檬杯子蛋糕

工具

直徑6cm的布丁模具3個



海綿蛋糕的食材

蛋1個
砂糖50g
低筋麵粉50g
奶油（無鹽）50g
檸檬皮1個份
檸檬汁1大匙



檸檬糖霜的食材

糖粉50g
檸檬汁2小匙
小菊花（食用花卉）適宜


1


將蛋白放入缽盆中以手持式電動攪拌器打至八分發。將蛋白用的砂糖分成2次加入，每次加入時都要充分攪拌，製作出蛋白霜。

2








已經軟化的奶油放入另一個缽盆中，以手持式電動攪拌器研磨攪拌至變成乳霜狀。加入蛋黃用的砂糖研磨攪拌，再加入蛋黃攪拌。



3


將半量的蛋白霜加入步驟2之中，以橡皮刮刀輕輕混拌。在還未拌勻時，將低筋麵粉過篩加入其中，輕輕混拌。加入剩餘的蛋白霜，以橡皮刮刀大幅度翻拌。



4


加入檸檬皮和檸檬汁之後大幅度翻拌，然後倒入已塗上奶油的布丁模具中至八分滿。以預熱至170℃的烤箱烘烤大約20分鐘。



5


【製作檸檬糖霜】將檸檬汁加入糖粉中攪拌均勻。以微波爐加熱數秒，咕嘟咕嘟沸騰之後立刻取出。

將糖粉放入缽盆中，然後淋入檸檬汁，充分攪拌至變得滑順，製作出檸檬糖霜。





6


攪拌均勻後，趁熱每次舀1小匙淋在已經脫模的蛋糕上面。糖霜乾了之後以小菊花裝飾。

趁著檸檬糖霜還熱騰騰的時候淋在蛋糕上。糖霜如果凝固了，就再次以微波爐加熱。


綠果造型藝術蛋糕


參考資料：http://food.ltn.com.tw/article/6422




http://wp.me/p9ah59-Ym


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