台灣滷味博物館 別懷疑，滷味學問一籮筐

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台灣滷味博物館採用複合經營導入產業文化、地方文化，展現新意與生命力，透過親臨現場真實體驗，了解滷味的前世今生、企業文化、產業知識，邀請大家一起來探索滷味的典故與前世今生，認識大高雄地區在地名物、體驗滷味科技化製程與DIY，歡迎大家一起來體驗滷味的萬種風情。

黃金蛋DIY：黃金蛋DIY的製作時間約40分鐘，透過黃金蛋DIY可了解蛋的旅程及各種煮蛋的小秘訣，製作時間大約30分鐘，等待黃金蛋熟成時會有趣又好玩的帶動唱，活動結束除了可帶回一份黃金蛋之外，還有一個台灣滷味博物館紀念禮盒，是到台灣滷味博物館不可錯過的行程。


桶一天下滷味


參考資料：http://www.chinatimes.com/newspapers/20171018000153-260210

http://wp.me/p9ah59-YQ


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烘焙器具       食品原料     食品烘焙原料 杏仁 Apricot kernel 杏仁原產自東亞，取自杏（Apricot）這種果樹的種子。杏在分類上親近桃子和李子等，果肉（稱作杏子、杏桃）甜而多汁；而在果肉內有個硬核，殼中的果仁就是杏仁。 杏仁又分成 南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁） 二種：南杏大而扁、顏色比較淺，特色是香氣淡、味道微甜；北杏外型則小而厚、顏色偏黃，特色是香氣比較濃、吃起來偏苦。一般來說，前者會用來製作甜品，後者則供藥用；不過在製作如杏仁豆腐、杏仁茶等中式甜品時也經常會將兩者混用。 南杏、北杏可混搭做成甜點。 杏仁本身帶有的特殊氣味具刺激性，讓人喜惡參半，不過聞過的人肯定都對它印象深刻。根據研究，那股特殊香味是來自「苦杏仁苷  amygdalin」，而這種成份會分解出氫氰酸這種毒素，必須經過處理、烹煮才能破壞，所以 北杏、南杏都不能生吃，一定要煮過喔！ 堅果杏仁 Almond 堅果杏仁的體型比杏大上不少，外皮是褐黃色，咬開內部則是白色。（Pixabay） 正名為扁桃，原產自中東、印度和北非地區，分類上同樣親近李子和桃子等，但果肉並不能食用；而果核內的果仁就是富含油脂的杏仁堅果。 帶殼的Almond。（Pixabay） 扁桃也分成甜扁桃（Sweet Almond）和苦扁桃（Bitter Almond）兩種：前者去殼後就是市面上會直接販售的堅果，也經常用於西點烘焙、巧克力甜點等，也能榨成「甜杏仁油」用於美妝保養；後者的苦杏仁不供食用，通常萃取成精油當作美妝品使用。 台灣人通常會把扁桃稱作杏仁，市售的杏仁巧克力、杏仁醬、杏仁瓦片到最近很火紅的杏仁奶，其實全都是指 Almond；只有杏仁豆腐、杏仁茶及杏仁霜等是使用「正港杏仁」。不過兩種都能做成「杏仁粉」，購買時務必看清楚標示或詢問店家，或是先「聞一下味道」，就能知道到底是哪位囉。 烘焙、甜食使用的多是Almond，台灣人愛吃的牛軋糖中間包的也是Almond。 全國食材廣場 參考資料:http://food.ltn.com.tw/article/6969   https://wp.me/p9ah59-14g Orignal From: 此杏仁非彼杏仁！杏仁茶、杏仁奶的原料分別是…
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達人帶路！穿梭遊走「鹽埕」探索古老的滴雞精行業與文化根源

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滴雞精                                            滴雞精                                                      滴雞精 港都常民生活二日遊 DAY1 國際商場→鹽埕示範市場 →鹽埕煉金師(別件室) →大胖豬油拌麵 →黑乾溫州餛飩大王 →夜宿參捌旅居 DAY2 第一公有市場 →郭家肉粽 →印花樂 從國際商場到第一公有市場， 發現老鹽埕最底層的庶民生活 身為旅遊記者，參加過無數次導覽行程，但從未碰過像參捌旅居的「鹽埕行灶腳」這樣，可以用最真實、最直接的面對面方式，碰觸最底層的庶民生活，彷若走進走空暫停的古老巷弄，不論是鹽埕示範市場內的「阿珠珠滴雞精」、還是第一公有市場賣饅頭的「鹽埕劉德華」，藉由黃祺瑋的引導，親眼所見的種種，都令人回味再三。 鹽埕的銀樓一條街，大大小小的金飾店都坐落在此。 穿越時空 高雄的「銀座」逛街 如果你自詡為 文青 ，更不能錯過「鹽埕行灶腳」的深度遊程，這裡頭蘊含的故事、眼睛所見的場景，都可豐潤你的旅行日誌，而這條尋覓世代交替的歷史行腳，就從建於昭和12年(1937年)的國際商場開始。「這座商場又稱銀座，是當年鹽埕商賈到日本銀座考察後，返台拷貝的商場。」順著黃祺瑋手勢所指，抬頭仰望，2、3樓竟設有「空中走廊」連結兩邊建物，很難想像這是為了紓解遊逛人潮所設的。 仿東京銀座商場打造的國際商場曾風光一時。 穿過新樂街，來到鹽埕示範市場，我發現裡頭竟然還有古老的滴雞精行業。雞精是早年天然補身聖品，尤其做月子的媽媽更需要靠它來補身，但現代人喝的都是工廠生產的罐裝雞精，如果想喝現宰溫體雞製作的雞精，就只能找鹽埕示範市場的「阿珠珠」了，遵循古法手工製作的雞精，不油不膩、毫無腥羶味，而且微帶甘甜，難怪才停留不到5分鐘，就有孕婦提著保溫瓶來裝，可見這個老行業在21世紀的今天，仍有其固定客源。 鹽埕示範市場裡的阿珠珠滴雞精以古法滴製雞精。 勾引食慾 巷仔內ㄟ深夜食堂 還未出發前，就聽黃祺瑋說，要帶我們找「鹽埕劉德華」，我起初還以為是哪位小鮮肉，來到第一公有市場婁記饅頭店前，看到婁伯伯後才驚覺，原來是位老帥哥，而且與劉天王倒還真有幾分神似呢。婁伯伯當年隨政府遷台，在大溝頂擺攤63個寒暑，靠饅頭養活一家子，我咬了一口饅頭，發覺口...
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教長輩按摩、做蛋糕 替代役男「有料」

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結婚造型蛋糕 　 情趣造型蛋糕 　 創意造型蛋糕 「 按摩 晴明穴可以保健眼睛」新北社會局 替代役男 王俊潔教著長輩按摩方式，讓板橋海山公共托老中心的長輩們面露舒服表情；另替代役男游凱臣則教長輩們製作杯子蛋糕，這群替代役男成為新北的「雁形役工隊」。 社會局長張錦麗說，「雁行役工隊」不定期深入各社福機構服務，以「專長」做志願服務，隨著替代役男更迭，就像雁子行進隊伍一樣，領頭的學長退役後，由學弟頂上。 中國醫藥大學 中醫 系畢業的王俊潔，不僅已考取中醫師執照，還曾到泰國、緬甸、寮國等國家實習義診，南投和卓蘭等偏鄉也留過他的身影，今年分發到新北社會局擔任替代役。 王俊潔教長輩們按摩太陽穴、睛明穴、攅竹穴和百會穴等穴道時說，穴道按摩可以促進血液循環、放鬆肌肉，眼睛周邊睛明穴可保健眼睛、位在頭頂的百會穴可提升記憶力，避免失智，尤其「午覺睡醒後」，按摩效果更好。 海大商船系畢業的游凱臣，曾在基隆義大利、西班牙餐廳打工，也拿出絕活教導長輩製作杯子蛋糕，所有過程都讓長輩自己動手做，從打蛋再加入油、麵粉，接著倒進杯子內，最後才放入葡萄乾。 綠果造型藝術蛋糕 參考資料：https://www.udn.com/news/story/7323/2763010 http://wp.me/p9ah59-YZ Orignal From: 教長輩按摩、做蛋糕 替代役男「有料」
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