春勇茶王 製茶流程(一)

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最後一次浪菁結束後，需要定量增厚，堆置在竹篩上靜置，使其茶菁持續發酵。




殺菁主要是讓茶菁停止，發酵使品質穩定、在炒菁的過程中可提高茶葉的香氣，在熟成的過程中會使茶菁柔軟，才不會在揉捻時弄破茶菁，炒的不夠則易變質。




揉捻茶葉主要是為了提高茶梗茶葉的柔軟度，以利後續的團揉整形，透過揉捻，並將茶菁內的花菁素釋放，並附著於茶葉表面，使沖泡時茶汁液能快速溶於水中，增加茶湯的香醇，經揉捻後茶菁會緊結成半球狀。




將揉捻在一起的茶葉解開的動作，以利茶葉乾燥均勻。




將茶葉以布巾包裹成球團狀，再加以來回揉壓，此動作用意同揉捻，但團揉可將茶葉結成球型，減少茶葉體積便於包裝。




經過反覆揉捻解塊成型的茶葉，放入循環式熱風乾燥機中進行乾燥，乾燥後的茶葉還僅是粗製茶，俗稱(毛茶)，若要在提升茶的品質及茶韻，需要再進行精緻加工及烘焙程序。







參考資料:http://kingtea.house/page/html/rocedure.php


https://wp.me/p9ah59-14o


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