檸檬凝乳蛋糕製作法

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檸檬凝乳蛋糕



工具

18.5×23cm×高3.5cm的長方形琺瑯烤盤1個



食材

蛋1個
砂糖20g
低筋麵粉20g
奶油（無鹽）10g
檸檬皮適量
糖粉適量



檸檬凝乳的食材

低筋麵粉40g
砂糖80g
牛奶300mL
蛋黃2個份
檸檬汁2個份（50mL）



蛋白霜的食材

蛋白2個份
砂糖50g




將檸檬凝乳和蛋白霜重疊在以長方形琺瑯烤盤烤製而成的海綿蛋糕上，再迅速烘烤一下，烤好即可直接享用的蛋糕。烘烤過度的話，裡層的檸檬凝乳會融化，要多加留意！不論是冷卻之後再吃，還是溫熱時就享用，都是絕品。
預先準備

．將烤箱預熱至170℃。
．將奶油隔水加熱融化。
．榨出檸檬汁。
．將檸檬皮切成非常細的碎末。


綠果造型藝術蛋糕


參考資料：http://food.ltn.com.tw/article/6423

http://wp.me/p9ah59-YN


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